Erythritol+Stevioside

Một trong những lợi ích chính của Stevioside là tính chất ít calo và không calo, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người đang trên hành trình giảm cân. Vì không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu nên Stevioside có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát tình trạng của họ hiệu quả hơn. Chất làm ngọt tự nhiên không làm tăng lượng đường trong máu, do đó thúc đẩy kiểm soát đường huyết tốt hơn.

Stevioside cũng có liên quan đến việc hạ huyết áp. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ Stevioside thường xuyên có thể có tác động tích cực đến cả huyết áp tâm thu và tâm trương, điều này có lợi cho những người bị tăng huyết áp. Điều này làm cho nó trở thành một sự bổ sung có giá trị cho chế độ ăn uống lành mạnh cho tim, kết hợp với những thay đổi lối sống khác.

Hơn nữa, Stevioside có thể đóng vai trò giải quyết vấn đề béo phì. Là một chất làm ngọt không chứa calo, nó cho phép những người đang cố gắng giảm cân hoặc duy trì cân nặng khỏe mạnh vẫn có thể thưởng thức những món ăn có vị ngọt mà không tiêu thụ quá nhiều calo. Điều này có thể giúp ngăn ngừa tăng cân và góp phần tạo nên một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh hơn.

1.Trong lĩnh vực thực phẩm, erythritol chủ yếu được sử dụng làm chất làm ngọt để cân bằng thành phẩm về các đặc tính cảm quan, chẳng hạn như hương vị, màu sắc và kết cấu. Do đó, Erythritol có thể được sử dụng để sản xuất các chất thay thế không thêm đường, giảm đường hoặc không đường. Erythritol có thể được sử dụng làm chất thay thế đường như chất làm ngọt trên bàn, trong đồ uống, kẹo cao su, sô cô la, kẹo và trong các sản phẩm bánh mì (de Cock 2012). Do vị ngọt nhẹ, nó cho phép thay thế đường theo khối lượng, trong khi đó, ví dụ, sucralose có độ ngọt cao hơn nhiều cần chất độn và thậm chí sau đó có kết cấu khác biệt rõ rệt trong các sản phẩm nướng.

2.Polyol thường được sử dụng trong ngành chăm sóc cá nhân như lĩnh vực mỹ phẩm hoặc đồ vệ sinh cá nhân. Chúng ngày càng được kết hợp nhiều hơn dưới dạng tá dược trong sản xuất các sản phẩm chăm sóc như kem đánh răng, nước súc miệng, kem và nước thơm, đồ trang điểm, nước hoa hoặc chất khử mùi. Do chức năng giữ ẩm cũng như hương vị dễ chịu, vị ngọt và đặc tính không gây sâu răng, erythritol có thể được sử dụng làm chất nền cho công thức kem đánh răng và nước súc miệng. Nó mang lại cho kem đánh răng độ nhớt và độ ẩm cần thiết. Ngoài ra, erythritol ức chế sự phát triển của Streptococcus mutans và có tác dụng hạn chế sâu răng khi kết hợp với xylitol.

3.Erythritol có thể được sử dụng trong nhiều công thức rắn và lỏng, bao gồm bột dạng hạt, viên nén, lớp phủ dạng viên, viên ngậm thân thiện với người tiêu dùng, kẹo cao su có thuốc, xi-rô, và như đã đề cập trước đó, như các sản phẩm chăm sóc răng miệng. Đối với việc sử dụng dược phẩm, sự tương tác của nó với nước và độ ổn định cao về nhiệt độ cũng như trong môi trường axit hoặc kiềm là chìa khóa. Do đặc tính của nó, erythritol là tá dược mang lại khả năng chảy tốt và ổn định, khiến nó trở thành chất mang lý tưởng cho các hoạt chất ở dạng gói và viên nang. Ngày càng có nhiều hoạt chất có nguồn gốc từ các quy trình công nghệ sinh học, thường rất hiệu quả nhưng cũng có tính phản ứng cực cao. Sử dụng đường không khử erythritol thay cho đường lactose là tá dược dược phẩm được sử dụng phổ biến nhất có thể ngăn ngừa được phản ứng không mong muốn giữa nhóm amino của hoạt chất và đường khử. Vì vậy, lactose thường được thay thế bằng erythritol.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, Stevioside thường được sử dụng làm phụ gia thực phẩm để tăng vị ngọt trong các sản phẩm khác nhau mà không làm tăng đáng kể hàm lượng calo. Nó thường được kết hợp trong sản xuất kẹo cao su, kem, sữa chua và các hàng hóa tương tự khác. Đặc tính không lên men của Stevioside còn khiến nó trở thành thành phần tạo ngọt thích hợp trong các loại đồ uống, kể cả đồ uống có ga.

Các chất bổ sung chế độ ăn uống và các sản phẩm tự nhiên thường chứa Stevioside vì nó mang lại hương vị ngọt ngào mà không góp phần vào lượng calo tổng thể. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn hấp dẫn cho bệnh nhân tiểu đường, bệnh nhân phenylketon niệu và những người muốn giảm lượng đường hoặc giảm cân. Ngoài ra, Stevioside ổn định nhiệt, cho phép nó được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm.

Phương pháp hóa học
Erythritol có thể được sản xuất thông qua một số phương pháp hóa học. Bằng sáng chế đầu tiên được cấp vào năm 1943 cho việc tổng hợp erythritol từ 2-butene-1,4-diol. Chất nền được halogen hóa và sau đó được xà phòng hóa. Tuy nhiên, phần chung của hầu hết các phương pháp là hydro hóa bằng chất xúc tác kim loại hoặc oxit kim loại. Quá trình hydro hóa este dialkyl của axit tartaric trong dung dịch metanol hoặc etanol dẫn đến hình thành hỗn hợp erythritol và threitol. Các điều kiện cần thiết là áp suất cao (20 MPa) và nhiệt độ (125–200 độ) [Citation29]. Phản ứng với axit l-tartaric làm chất nền đòi hỏi điều kiện nhẹ nhàng hơn (120–180 độ, 4–10 MPa), nhưng sản phẩm chính là threitol. Bước đồng phân hóa có thể được thực hiện trước hoặc sau quá trình hydro hóa. Một chất nền khác có thể là tinh bột dialdehyd, nhưng sản phẩm phụ của quá trình hydro hóa là ethylene glycol.

Không có phương pháp nào trong số này được áp dụng rộng rãi do chi phí cao hoặc chỉ định thấp. Những năm gần đây đã mang lại sự phát triển nhanh chóng trong sản xuất erythritol điện hóa. Erythrose và sau đó là erythritol đã được sản xuất bằng cách khử carboxyl điện phân của axit arabinoic hoặc ribonic. Chất nền cho phản ứng thu được bằng cách khử carboxyl của đường C-6. Một nhà máy thí điểm quy mô công nghiệp sử dụng ngô làm nguồn đường ban đầu đã được Công ty Cổ phần Thành phần Thực phẩm Năng động khởi công vào năm 2013 và theo các chủ sở hữu, sản lượng erythritol thu được cao hơn dự kiến.

Phương pháp công nghệ sinh học
Do những nhược điểm của enzyme tổng hợp hóa học đã thảo luận ở trên, ngày nay, ở quy mô công nghiệp, erythritol có nguồn gốc từ quá trình lên men, chủ yếu được thực hiện bởi nấm. Hơn nữa, nó còn được tổng hợp bởi một số vi khuẩn axit lactic. Con đường sản xuất erythritol phổ biến ở các giống nấm men: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium và Trichoderma.

Tách và tinh chế erythritol là một phần quan trọng của quá trình sản xuất và rất quan trọng để tiếp nhận erythritol làm phụ gia thực phẩm. Việc thu hồi erythritol từ môi trường nuôi cấy thường đòi hỏi phải tách khỏi các vi sinh vật lên men, sau đó là sắc ký trao đổi ion và kết tinh. Phần erythritol được thu hồi từ bước tách sắc ký cũng có thể được xử lý bằng than hoạt tính.

Bí quyết tránh kết tinh trong xi-rô đơn giản không đường tự làm tại nhà. Tỷ lệ 2:1. Lượng nước phải nhiều gấp đôi chất làm ngọt nếu không erythritol trong chất làm ngọt sẽ kết tinh. Chỉ cần nhớ: 2 phần nước, 1 phần Chất làm ngọt Monkfruit.

Stevioside là một glycoside có nguồn gốc từ cây stevia, có thể được sử dụng làm chất làm ngọt. Nó là một trong những hợp chất làm ngọt chính, cùng với rebaudioside A, được tìm thấy trong lá Stevia rebaudiana. Loại cây này có nguồn gốc từ Nam Mỹ, đặc biệt là ở các vùng của Paraguay và Brazil.

Việc phát hiện ra stevioside có thể bắt nguồn từ năm 1931 khi các nhà hóa học người Pháp M. Bridel và R. Lavielle phân lập hợp chất này và đặt tên nó theo chi thực vật. Vị ngọt của lá Stevia rebaudiana là do sự hiện diện của steviol glycoside, đây là hợp chất hóa học tạo ra vị ngọt của nó.

Stevia rebaudiana có lịch sử sử dụng lâu dài trong cộng đồng bản địa ở Nam Mỹ. Họ đã tiêu thụ những chiếc lá có vị ngọt tự nhiên này trong nhiều thế kỷ, gọi loại cây này là "thảo mộc ngọt" hay "lá mật ong". Theo truyền thống, nó được sử dụng để làm ngọt đồ uống như trà và bạn tình hoặc để nhai như một món ngọt.

Trong những năm gần đây, stevioside và các glycoside steviol khác đã trở nên phổ biến như chất làm ngọt tự nhiên, ít calo. Điều này khiến chúng trở thành lựa chọn phổ biến cho bệnh nhân tiểu đường, bệnh nhân phenylketonurea và những người muốn giảm cân bằng cách tránh đường trong chế độ ăn uống của họ.

Nhà máy của Sweet Code Health Lab (China) Ltd nằm ở huyện Gaoqing của thành phố Zibo, tỉnh Sơn Đông, gần tỉnh lộ S235, cách lối vào đường cao tốc Tế Nam-Thanh Đảo 6 km. Nó thích giao thông thuận tiện.