Kem phủ bánh nướng không chứa calo
Frosting là một loại kem trang trí dày, đặc cho bánh, cũng được dùng làm nhân giữa các lớp. Nó thường được sử dụng khi bạn muốn có một lớp phủ dày, thường mịn trên bề mặt của những thứ như bánh nướng nhỏ, thanh hoặc bánh ăn vặt, hoặc phủ toàn bộ bên ngoài của một chiếc bánh nhiều lớp. Lớp phủ kem bao gồm kem bơ, kem đánh bông và các kiểu bánh trứng đường. Một số liên quan đến việc nấu xi-rô đường, một số kết hợp với đường bột. Kiểu đơn giản nhất và là kiểu mà hầu hết chúng ta học cách làm đầu tiên là kem bơ Mỹ, một hỗn hợp đánh nhanh gồm đường bột, bơ đã làm mềm hoặc tan chảy, sữa hoặc kem và hương liệu.
Mô tả
Được thành lập vào năm 2018, Sweet Code Health Lab (China) Ltd bắt đầu hoạt động chính thức vào đầu năm 2020. Chúng tôi là công ty công nghệ được chính phủ phê duyệt. Những người sáng lập là một nhóm chuyên nghiệp chuyên nghiên cứu về erythritol và chất làm ngọt tổng hợp ở Trung Quốc, bao gồm các thành viên của nhóm nghiên cứu rượu đường chức năng thuộc Chương trình R&D công nghệ cao quốc gia của Trung Quốc (Chương trình 863), nhà phát minh chủng vi sinh vật và công nghệ erythritol, người soạn thảo tiêu chuẩn quốc gia về erythritol. Công ty chủ yếu tham gia vào hoạt động R&D về công nghệ vi sinh, công nghệ thực phẩm và sản xuất công nghiệp hóa, tập trung vào R&D và sản xuất các sản phẩm có hàm lượng đường/muối/chất béo thấp. Hiện nay, chất làm ngọt hợp chất không chứa calo, chất làm ngọt hợp chất chức năng có hàm lượng calo thấp và gia vị vị umami ít muối đã được sản xuất công nghiệp hóa. Viện Nghiên cứu Sức khỏe và Dinh dưỡng Nguồn Đường Mới trực thuộc công ty là tổ chức R&D cấp tỉnh được tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc phê duyệt.
Tại sao chọn chúng tôi?
Chất lượng cao
Sản phẩm của chúng tôi được sản xuất hoặc thực hiện theo tiêu chuẩn rất cao, sử dụng các vật liệu và quy trình sản xuất tốt nhất.
Giá cả cạnh tranh
Chúng tôi cung cấp sản phẩm hoặc dịch vụ chất lượng cao hơn với mức giá tương đương. Kết quả là chúng tôi có một lượng khách hàng trung thành và ngày càng tăng.
Giàu kinh nghiệm
Công ty chúng tôi có nhiều năm kinh nghiệm làm việc sản xuất. Khái niệm hợp tác hướng tới khách hàng và cùng có lợi giúp công ty trưởng thành và mạnh mẽ hơn.
vận chuyển toàn cầu
Sản phẩm của chúng tôi hỗ trợ vận chuyển toàn cầu và hệ thống hậu cần hoàn chỉnh, vì vậy khách hàng của chúng tôi ở khắp nơi trên thế giới.
Dịch vụ sau bán
Đội ngũ hậu mãi chuyên nghiệp và chu đáo, hãy để bạn lo lắng về chúng tôi sau bán hàng Dịch vụ thân mật, đội ngũ hỗ trợ hậu mãi mạnh mẽ.
Thiết bị tiên tiến
Máy móc, công cụ hoặc dụng cụ được thiết kế với công nghệ và chức năng tiên tiến để thực hiện các nhiệm vụ có tính đặc thù cao với độ chính xác, hiệu quả và độ tin cậy cao hơn.
Frosting là một loại kem trang trí dày, đặc cho bánh, cũng được dùng làm nhân giữa các lớp. Nó thường được sử dụng khi bạn muốn có một lớp phủ dày, thường mịn trên bề mặt của những thứ như bánh nướng nhỏ, thanh hoặc bánh ăn vặt, hoặc phủ toàn bộ bên ngoài của một chiếc bánh nhiều lớp. Lớp phủ kem bao gồm kem bơ, kem đánh bông và các kiểu bánh trứng đường. Một số liên quan đến việc nấu xi-rô đường, một số kết hợp với đường bột. Kiểu đơn giản nhất và là kiểu mà hầu hết chúng ta học cách làm đầu tiên là kem bơ Mỹ, một hỗn hợp đánh nhanh gồm đường bột, bơ đã làm mềm hoặc tan chảy, sữa hoặc kem và hương liệu.
Lợi ích của việc phủ kem nướng không chứa calo
Quản lý cân nặng
Đối với những người muốn giảm lượng calo nạp vào, kem phủ kem không chứa calo cho phép họ thưởng thức các món ngọt mà không tiêu thụ thêm calo có thể góp phần tăng cân.
Thân thiện với bệnh tiểu đường
Những người mắc bệnh tiểu đường thường gặp khó khăn trong việc tìm kiếm các lựa chọn món tráng miệng phù hợp với chế độ ăn kiêng của họ. Kem phủ kem không chứa calo, thường được làm bằng chất làm ngọt có chỉ số đường huyết thấp như erythritol hoặc stevia, có thể là một lựa chọn thay thế phù hợp mà ít hoặc không ảnh hưởng đến mức đường huyết.
Sức khỏe răng miệng
Vì kem phủ kem không chứa calo thường không có đường nên chúng không gây sâu răng. Điều này làm cho chúng trở thành sự lựa chọn lành mạnh hơn để duy trì vệ sinh răng miệng so với các loại kem phủ truyền thống có chứa đường.
Giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính
Bằng cách loại bỏ đường, kem phủ sương không chứa calo có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính liên quan đến lượng đường cao, chẳng hạn như béo phì, tiểu đường loại 2, bệnh tim và hội chứng chuyển hóa.
Các loại kem phủ bánh nướng không chứa calo
Kem bơ kem phủ
Kem phủ kem bơ được đặt tên theo nguyên liệu cơ bản được làm từ nó - Bơ. Phần kem ở đây chỉ mô tả kết cấu của nó thôi. Nó được làm bằng bơ nguyên chất được đánh với đường bột cho đến khi trở thành kem và nhẹ.
Kem bơ là loại phủ kem đơn giản nhất và là bài học đầu tiên của Frosting 101. Tất nhiên, nó có thể được sửa đổi để thêm các hương liệu như Vani, Sôcôla hoặc chanh.
Whipped frosting Cream
Whipped Cream, như tên gọi cho thấy, được làm bằng cách đánh kem đặc với đường bột cho đến khi đạt độ đặc cao nhất. Kem tươi được dùng để trang trí các loại bánh như Black Forest & Pineapple Cake.
Lớp phủ kem phô mai
Đây là một biến thể của Buttercream cổ điển và có Bơ, Đường và Phô mai kem làm thành phần chính cùng với chanh để tăng thêm hương vị. Kem phủ phô mai phổ biến nhất với Bánh nhung đỏ, Bánh cà rốt và Bánh chanh.
phủ kem Meringue
Loại kem phủ này được làm bằng cách đun nóng lòng trắng trứng đã đánh bông trên bain-marie và trộn với đường cho đến khi nó có màu trắng đục và kết cấu cực kỳ mịn và thoáng. Người ta cũng thường nướng Meringue bằng đèn khò sau khi trang trí, nhưng tôi không có kinh nghiệm với kiểu phủ kem nàyriêng tôi.
Icing, hay Frosting, là một loại men ngọt, thường có dạng kem được làm từ đường với chất lỏng, chẳng hạn như nước hoặc sữa, thường được làm giàu với các thành phần như bơ, lòng trắng trứng, phô mai kem hoặc hương liệu.
Quy trình làm kem phủ kem không chứa calo
-
Đánh bơ bằng máy trộn đứng có gắn cánh khuấy cho đến khi màu sáng và mịn.
-
Rây đường bột và thêm từng cốc một, cạo các cạnh nếu cần cho đến khi kết hợp và mịn.
-
Thêm vani và sữa.
-
Tiếp tục trộn cho đến khi lớp kem phủ rất nhẹ và mịn.
Cách duy trì kem phủ kem không chứa calo
Tiếp xúc với không khí
Giảm thiểu tiếp xúc với không khí để tránh đóng băng bị khô. Bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt trong hộp kín để giữ ẩm.
Tránh mùi tủ lạnh
Nếu bảo quản trong tủ lạnh, hãy đảm bảo kem được đậy kín để tránh hấp thụ bất kỳ mùi nào từ thực phẩm khác.
Sự khác biệt giữa đóng băng và đóng băng
Tính nhất quán là sự khác biệt chính giữa phủ sương và đóng băng. Cơ sở phủ kem là bơ, đường và kem. Kem được làm từ đường, nước và bột ngô.
Bởi vì nó có chứa bơ hoặc chất béo khác nên lớp phủ kem có dạng kem và mịn. Lớp kem mỏng hơn và bóng hơn vì lớp nền của nó là đường.
Lời khuyên cho việc phủ sương tốt nhất
Rây đường.Đôi khi việc sàng lọc có vẻ tốn rất nhiều công sức, nhưng trong trường hợp này, tôi thực sự khuyên bạn không nên bỏ qua nó. Đây là điều sẽ đảm bảo lớp kem phủ của bạn nhẹ, bông và mịn.
Sử dụng bơ ở nhiệt độ phòng.Điều này rất quan trọng khi làm kem phủ vì bơ ở nhiệt độ phòng có thể giữ không khí và làm cho lớp kem phủ cuối cùng nhẹ và thoáng hơn, trong khi bơ ấm hoặc tan chảy sẽ tạo ra kết quả đặc hơn.
Cạo xuống hai bên khi bạn đi.Khi đánh kem bơ, hãy thêm đường và đến cuối, tiếp tục cạo các cạnh khi cần để đảm bảo mọi thứ được kết hợp tốt. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một lớp phủ mịn và mịn.
Tạo lớp nền mịn màng hơn.Cuối cùng, chuyển máy trộn sang tốc độ thấp trong khoảng 30 giây để giúp loại bỏ các túi khí lớn để có kết quả mịn hơn.
Nguồn gốc
Công thức làm kem phủ được xuất bản lần đầu tiên được tìm thấy trong cuốn Người quản gia người Anh có kinh nghiệm vào năm 1769 và được cho là của Elizabeth Raffald.1 Tuy nhiên, công thức làm kem phủ kem được cho là đã xuất hiện ít nhất 200 năm trước khi xuất bản.
Ban đầu, việc phủ kem rất có thể được áp dụng cho những chiếc bánh được đặt lại vào lò nướng trong giây lát để cứng lại và tạo độ bóng. Nó cũng làm tăng thời hạn sử dụng của một số món nướng. Kem phủ kem bơ đầu tiên được sản xuất tại Đức vào năm 1915 và hiện là một trong những loại kem phủ phổ biến nhất trên thế giới.
Bạn có thể trộn kẹo mềm với kem đóng băng thông thường không?
Có, bạn có thể trộn kẹo mềm với kem phủ thông thường để đạt được các kết cấu và hương vị khác nhau khi trang trí bánh. Tuy nhiên, có một số điều cần lưu ý:
Tính nhất quán:Kem mềm và kem thường có độ đặc khác nhau. Fondant thường mịn và dẻo, trong khi kem phủ có thể ở dạng kem và dễ phết. Việc trộn chúng có thể tạo ra kết cấu ở khoảng giữa, vì vậy hãy cân nhắc xem điều này sẽ ảnh hưởng như thế nào đến hình thức và cảm nhận tổng thể về chiếc bánh của bạn.
Hương vị:Kẹo mềm và kem thường có hương vị riêng biệt. Trước khi trộn chúng, hãy cân nhắc xem liệu các hương vị có bổ sung cho nhau hay sự kết hợp có phù hợp với khẩu vị của bạn hay không. Bạn cũng có thể thêm chiết xuất hương vị hoặc các thành phần khác để tăng hương vị.
Màu sắc:Màu sắc của kẹo mềm và kem phủ có thể khác nhau, vì vậy việc trộn chúng có thể tạo ra màu khác với dự định ban đầu của bạn. Nếu tính nhất quán của màu sắc là yếu tố quan trọng đối với thiết kế bánh của bạn, trước tiên bạn có thể muốn thử nghiệm một mẻ nhỏ.
Nhiệt độ:Cả kẹo mềm và kem đóng băng đều có thể nhạy cảm với nhiệt độ. Nếu bạn trộn chúng, hãy lưu ý xem nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến độ đặc. Ví dụ, nếu hỗn hợp trở nên quá ấm thì nó có thể trở nên quá mềm để thao tác.
Mục đích:Hãy xem xét lý do tại sao bạn muốn trộn kẹo mềm và kem. Nếu đó là vì một kết cấu, hương vị hoặc hiệu ứng hình ảnh cụ thể, hãy thử một lượng nhỏ trước để đảm bảo nó đáp ứng mong đợi của bạn.
Cách làm đông lạnh bánh
Cắt và san bằng các lớp bánh.
Điều này mang lại cho chiếc bánh của bạn một vẻ ngoài sạch sẽ và ngăn không cho bánh bị xẹp xuống.
Đảm bảo các cạnh nhẵn và không có "vòm" nào ở trên. Một con dao răng cưa hoặc dụng cụ san bánh là tốt nhất!
Nếu bạn nướng bánh theo dải nướng đều thì bước này có thể không cần thiết.
Che khoảng trống thừa bằng dải giấy da.
Điều này sẽ làm cho việc dọn dẹp dễ dàng hơn nhiều. Sau khi phủ kem lên bánh, bạn có thể chỉ cần gỡ các dải giấy da ra để lộ ra một chiếc bàn xoay sạch bóng!
Đặt lớp bánh dưới cùng lên bàn xoay của bạn.
Từ từ và đều đặn, đặt lớp bánh đầu tiên vào giữa bàn xoay của bạn. Bạn có thể phủ một ít kem phủ bên dưới bánh để bánh không bị xê dịch ở các bước sau.
Áp dụng lớp phủ sương đầu tiên.
Đặt một lượng lớn kem phủ lên bánh của bạn và phết nó bằng thìa bù. Cố gắng tạo một bề mặt bằng phẳng để bánh của bạn sẽ gọn gàng và ổn định.
Xếp chồng bánh.
Lấy lớp bánh thứ hai và đặt nó từ trên xuống. Nhấn nhẹ xuống để đảm bảo nó dính.
Phủ vụn bánh.
Lớp phủ sương mỏng này ngăn không cho vụn bánh bị vương vãi. Nếu bạn làm bánh bán khỏa thân thì đây sẽ là lớp kem phủ ngoài cùng.
Làm mờ bánh và làm mịn các mặt.
Nếu bạn định làm một chiếc bánh đã phủ kem hoàn toàn, hãy làm lạnh bánh trong tủ lạnh cho đến khi lớp vỏ bánh đông lại trước khi chuyển sang bước này.
Phủ một lượng lớn kem phủ lên giữa lớp trên cùng, sau đó phết nó ra các cạnh bằng thìa bù.
Làm việc với một phần tư chiếc bánh mỗi lần, xoay bàn xoay khi bạn thực hiện. Hãy thử làm cho bề mặt càng mịn càng tốt. Bạn cũng có thể sử dụng dụng cụ cạo băng ghế lớn và nhỏ để giúp bạn.
Trang trí bằng túi bắt kem và đầu ống kem.
Chúc bạn trang trí bánh vui vẻ với nhiều mẹo bắt kem khác nhau!
Cách nâng cấp Frosting mua tại cửa hàng
Tăng hương vị nhanh chóng và dễ dàng
Chỉ một chút hương liệu này sẽ có tác dụng lâu dài. Bắt đầu với một lượng nhỏ, chẳng hạn như những lượng được liệt kê, và thêm nhiều hơn để nếm thử.
Trích xuất.1 muỗng cà phê chiết xuất vani có tác dụng với bất kỳ hương vị nào và sẽ tăng âm lượng cho bất kỳ hương vị bổ sung nào khác. Các lựa chọn khác bao gồm chanh, hạnh nhân, cam, bạc hà hoặc bất kỳ chiết xuất nào đi kèm với kem phủ hoặc bánh.
Gia vị bánh bí ngô.1/2 muỗng cà phê, hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị.
Xi-rô cà phê có hương vị.2 muỗng canh, hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị.
Bột ca cao.Mỗi lần 1 thìa cà phê. Điều này giúp tăng hương vị sô cô la.
Bourbon, Kahlua.Chambord, Amaretto, Grand Marnier hoặc loại rượu mùi khác. 2 muỗng canh, hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị.
Vỏ cam quýt. 1 muỗng canh.
Cà phê đậm đặc hoặc espresso.1/4 cốc, hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị. Thêm phần này vào kem sô cô la để tăng hương vị thực sự.
Muối.Chỉ cần một chút muối sẽ cân bằng vị ngọt của kem phủ đóng hộp và tạo độ sâu cho nó, giúp mang lại hương vị vừa làm.
Bột Jell-O khô.2 thìa cà phê, hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị. Đây cũng là một cách hay để nhuộm màu trắng cho kem.
Bột trái cây đông khô xay.1/4 cốc, hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị. Đây cũng là một cách hay để nhuộm màu trắng cho kem.
Nhà máy của chúng tôi
Nhà máy của Sweet Code Health Lab (China) Ltd nằm ở huyện Gaoqing của thành phố Zibo, tỉnh Sơn Đông, gần tỉnh lộ S235, cách lối vào đường cao tốc Tế Nam-Thanh Đảo 6 km. Nó thích giao thông thuận tiện.
Giấy chứng nhận của chúng tôi
Câu hỏi thường gặp
Hỏi: Sự khác biệt giữa đóng băng và phủ sương là gì?
Hỏi: Các thợ làm bánh chuyên nghiệp sử dụng loại phủ kem nào?
Kem bơ meringue Thụy Sĩ được nhiều nhà trang trí bánh yêu thích vì độ mịn bên ngoài của bánh và khả năng giữ các chi tiết đường ống.
Q: Nhân bánh có giống như phủ kem không?
Q: Loại kem phủ nào phổ biến nhất?
Kem bơ là loại kem phủ phổ biến nhất phần lớn vì nó có ít thành phần và dễ sử dụng. Kem bơ cổ điển yêu cầu đánh bơ thành đường bột cho đến khi đạt được độ sệt như kem.
Q: Lớp phủ có cứng không?
Q: Bạn có sử dụng kem hoặc kem phủ trên bánh nướng nhỏ không?
Q: Làm thế nào để bạn làm cho kem có vị như bánh mì?
Q: Loại kem phủ nào tốt nhất cho người mới bắt đầu?
Đối với việc phủ kem, hãy chọn cuộc phiêu lưu của riêng bạn: Nếu bạn là người mới bắt đầu, hãy cân nhắc sử dụng Easy Vanilla Buttercream Frosting (kem bơ kiểu Mỹ), Frosting sô cô la siêu đơn giản hoặc Cream Cheese Frosting (siêu dễ tha thứ).
Q: Bánh không phủ kem được gọi là gì?
Hỏi: Tôi có thể sử dụng gì thay vì phủ kem?
Một đống kem tươi được phết lên (và thậm chí xuyên qua phần giữa) chiếc bánh của bạn khiến nó có vẻ ngoài khá giống với lớp phủ kem, nhưng chỉ với hai thành phần, nó sẽ kết hợp với nhau nhanh hơn và hiệu quả hơn.
Chú phổ biến: kem làm bánh không chứa calo, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy sản xuất kem làm bánh không chứa calo tại Trung Quốc
Gửi yêu cầu
Bạn cũng có thể thích
